◆の粉類を一緒に、ふるっておきます。

①の濾し器を使い、豆腐を濾します。
濾し器がない場合、フォークで細かく潰してもらって大丈夫です。

チョコレートを湯煎で溶かします。
ラム酒を加える方は、ここで加え、良く混ぜ合わせてください。

ボウルに卵白を入れ、塩少々と、グラニュー糖の半分を入れて、メレンゲを作ります。
※砂糖は、数回に分けて入れてください。

別のボウルに卵黄と、残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで混ぜてください。

⑤に豆乳(フレッシュ、牛乳)と、②の豆腐を入れ、更に混ぜてください。
そこに③のチョコを加え、更に混ぜます。

⑥にふるった粉類を加え、練らないように、ヘラで混ぜてください。

⑦にメレンゲを３回に分けて入れ、混ぜます。
1度目は生地を柔らかくする為に良く混ぜる。
2・3回目はさっくり混ぜます。

180℃に温めたオーブンで10分焼き、その後160℃に温度を下げ35分焼きます。
竹串を刺して何も付いて来なければOK。

お好みで、粉糖を掛け、出来上がりです。