キノコのスリランカ風スパイス炒め

Name: キノコのスリランカ風スパイス炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: しめじ 1パック; エリンギ 1/2パック; 塩 小さじ1弱; 玉ねぎ（半分に切って薄切り） 1/2個; 赤唐辛子（斜め薄切り） 1本; ココナツオイル 大さじ１; クミン 小さじ１; カルダモン（潰す） 4粒; チリパウダー 小さじ1/2; ターメリック 小さじ１/2

Deepani @cook_40165225

ヘルシーなキノコを沢山食べたい時にお薦めです。
このレシピの生い立ち
スリランカで手に入るのは、シンハリ語でハトゥと呼ばれる白いきのこで、日本で時々見かけるあわび茸とちょっと似ています。
私はしめじとエリンギで作るのが気に入っています。

キノコのスリランカ風スパイス炒め

Deepani @cook_40165225

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材料

4人分

しめじ 1パック
エリンギ 1/2パック
塩小さじ1弱
玉ねぎ（半分に切って薄切り） 1/2個
赤唐辛子（斜め薄切り） 1本
ココナツオイル大さじ１
クミン小さじ１
カルダモン（潰す） 4粒
チリパウダー小さじ1/2
ターメリック小さじ１/2

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作り方

1

しめじは石突きを切り、小房に分け、エリンギはしめじと同じくらいの太さに手で割き、塩を振ってもんでおく。
2

フライパンにココナツオイルを熱し、クミン、カルダモンを入れてから、しめじとエリンギを炒める。
3

玉ねぎと赤唐辛子を加えて少し炒めてから、チリパウダー、ターメリックを振りかけて、さらに炒める。
4

味見をして好みで塩を加えてでき上がり。

コツ・ポイント

炒めすぎない方が美味しいです。

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つくれぽ

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Deepani @cook_40165225

2018/10/07 03:25に公開

スリランカ料理研究家。広告代理店や海外ホテルのＰＲ、海外旅行業界誌の編集の仕事に携わり、約50の国と地域を訪問。2015年より料理教室やレクチャーなどのカルチャーサロン ”Al Salone di Sumi” をスタート。スリランカ料理の他、友人を講師に世界各国の料理教室、紅茶セミナー、メディカルアロマセミナーなどを月に２～３回開催。https://salonesumi.exblog.jp/

このレシピのキーワード

炒めものシメジエリンギカルダモンクミン玉ねぎトウガラシ

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