＜下準備＞ ●バターは室温で柔らかくする●オーブンは１７０度で予熱をかける●オーブン皿にオーブンシートを敷く

＜プラリネ＞
①ナッツ類を荒く刻む。（生のものはローストする）オーブンシートを広げて用意する。

②フライパンにグラニュー糖とレモン汁を入れてカラメルを作る。

③濃キツネ色になったら、火を止めて刻んだナッツを加え混ぜる。全体に絡まったら、オーブンシートの上に広げてさます。

＜生地作り＞
④ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。グラニュー糖を２，３回に分けて加えよく混ぜます。

⑤つぎに卵黄を分けて加え、よく混ぜます。

⑥くだいた③を生地に混ぜ込みます。ラップでくるみ平らにし、冷蔵庫で休ませます。（１５分以上）

冷蔵庫から出したら、折るように軽くこね、直径４ｃｍの丸い棒状に形作ります。ラップ等で包み、冷蔵庫で寝かせます。最低３０分

⑧生地を取り出し、７ミリ厚さに切り、オーブンで焼きます。１７０度，１５～２０分。