大根おろしと梅の葱たっぷり冷しゃぶ
学生時代、友達の家で食べた冷しゃぶの味が忘れられず…記憶を頼りに再現してみました。
このレシピの生い立ち
学生時代にお泊まりに行った料理上手な友達のお家。お母様もめちゃ料理上手で夕食で出てきたのがこんな感じの冷しゃぶ。無性に食べたくなって、記憶を頼りに作ってみました。茹で汁に味をつけることで肉にも下味がついて美味しいです。
大根おろしと梅の葱たっぷり冷しゃぶ
学生時代、友達の家で食べた冷しゃぶの味が忘れられず…記憶を頼りに再現してみました。
このレシピの生い立ち
学生時代にお泊まりに行った料理上手な友達のお家。お母様もめちゃ料理上手で夕食で出てきたのがこんな感じの冷しゃぶ。無性に食べたくなって、記憶を頼りに作ってみました。茹で汁に味をつけることで肉にも下味がついて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。（このとき下にクッキングシートを敷いてたたくと衛生的です。）
-
- 2
葱は深めの斜め薄切り。辛いのが苦手なので、水にさらします。辛いのが好きな方はそのままで。
- 3
鍋に水を沸騰させ、塩・酒・白だしを入れ、豚肉を３～４枚ずつ茹でる。汁が再沸騰して豚肉が浮かんできたらＯＫ。
- 4
大根は食べる直前におろす。そうすることで栄養が逃げないんだそうです。
- 5
皿に葱を敷き、豚肉に梅干しを散らしたら、大根おろし・ゴマを添えポン酢をかけて頂く。大根おろしはなくても美味しいです♡
- 6
豚肉を茹でた汁がもったいないのでお吸い物にしました。今回は白だしの代わりに牡蠣醤油使用なので色が濃いです。
-
- 7
茹で汁はアクや脂が浮いているので、取り除いてから具を入れて下さい。
- 8
ちなみに具はエノキ・3連豆腐（スプーンですくって落としただけ）・葱です。味をみて水を足すなどして下さいね☆
コツ・ポイント
少し甘みが欲しいので梅干しは蜂蜜漬けを使っています。1歳８カ月の娘も喜んで食べました。お子様には葱をレンジで30秒チンしてくださいね。豚肉は茹ですぎると固くなってしまうので、赤みがなくなって汁が再沸騰し、浮かんできたらすぐ上げて下さい。
つくれぽ
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