生おから100gに対し牛乳３０～４０ml、コンソメスープの素（鶏ガラスープでも可）小匙１／２ほどを加えしっとりさせる。

ハンバーグの種、粗みじんにした生の玉葱、１を加えしっかり混ざり合うようにこねます。

ハンバーグを好みの大きさに成形し焼きます。フライパンが充分に温まったらハンバーグを入れ中火で焼きます。

両面に軽く焦げ目がついたら赤ワイン大匙２に水5０mlを加えたものをフライパンに入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

煮込みソースを加え数分煮込みます。