ゴーヤはワタを取って３ｍｍくらいにスライスする。

フライパンに油を敷いて中火でゴーヤを３０秒位炒めたら、砂糖を振りいれ軽く混ぜる。

砂糖が溶けたら、酒、醤油の順に入れて、１分くらい混ぜながらタレとゴーヤをからませ、火を止めて冷ます。

シメサバも３ｍｍにスライスし、葱をみじん切りにする。

冷めたゴーヤとシメサバ、葱を和えてできあがり。