とりの皮を剥きます
このとき黄色い脂肪を出来るだけ取り除いておきます

沸騰したお湯に入れゆでます
色が変わって火が通ればOKです
同じお湯で豆苗も軽くゆでます。

食べやすい大きさにきります。
とり皮は長さ3～4cm幅2～3mmぐらい、豆苗は長さ3～4cmぐらい。

醤油、ポン酢とあえれば完成。