じゃがいもは洗って皮をむき、スライサーで薄くスライスし、じゃぶっと水にさらして水気をよく拭き取る。

フライパンに1～2cmの揚げ油をしき、170℃くらいで、1を入れ、ときどき菜箸でかきまぜながらパリッとするまで揚げる。