ネギはみじん切り、ベーコンは５ミリ角、大葉は細かく刻み、飾り用は千切りにしておく。じゃこはさっと湯通しする。

フライパンに油をいれ、ねぎとベーコンを炒める。ベーコンがカリッとしたらじゃこを入れ軽く炒めたら大葉を入れる。

溶いた卵を流し込み、ご飯を入れ炒める。塩コショウ、ほんだしで味を調えたら、鍋肌からポン酢を入れ、全体に絡める。

お皿に盛り、大葉を飾ったら出来上がり。