ゴーヤ味噌
miki mike @cook_113087300
ゴーヤの大量消費に。黄色になったゴーヤでも美味しくできます。
ふき味噌風の味付けでご飯がすすむ味に。ほろ苦さが美味しいです。きゅうりスティックにつけて食べても美味しい！
ゴーヤ味噌
ゴーヤの大量消費に。黄色になったゴーヤでも美味しくできます。
ふき味噌風の味付けでご飯がすすむ味に。ほろ苦さが美味しいです。きゅうりスティックにつけて食べても美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは7〜8ミリ厚さに切り、塩(分量外)少々振って良く混ぜ、しばらく置いておく。さっと水洗いする。ざるにあげておく。
- 2
くるみをローストして、適当に刻んでおく。
- 3
鍋に火をつけ、ごま油入れて、ゴーヤ入れて炒める。
- 4
日本酒入れ、水入れて、しばらく煮て、ゴーヤに火を通す。
- 5
砂糖甘めに入れ、味噌も入れ、花かつおを入れ、味を整え、煮詰めていく。(ゴーヤの塩味にもよるのて、味を調節してください。)
- 6
みりんを入れて照りを出す。
- 7
皿に盛って胡麻を振る。
コツ・ポイント
黄色くなったゴーヤの消費に、緑のゴーヤでも、ご飯のお供に、以外と美味しいです。くるみが入るとコクがあって美味しいです。くるみがなくてもできます。
苦くて良い方は、塩をしないでそのまま使っても良いと思います。
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