เลือกกล้วยน้ำว้าห่าม ๆ ดิบไปจะแข็ง สุกไปก็นิ่ม บีบลูกนิ่ม ๆ พอ สีของกล้วยตามนี้เลย

ปอกเปลือก หั่นตามชอบ แช่น้ำผสมเกลือ กันดำ

นำเสี่ยบกับไม้ลูกชิ้น เพื่อสะดวกในการเรียง และจับ

อุ่นเตาอบ ผมใช้หม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิที่ 180-200 องศา อุ่นสัก 5 นาที

จัดกล้วยวางเรียงในหม้ออบ หรือเตาอบ

อบนาน 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบ อบนานมากก็จะแข็ง อบน้อยไปกล้วยไม่สุกทั่วถึงข้างในก็จะฝาด

ช่วงรอเวลาอบ ก็นำกะทิ และน้ำตาล เกลือป่น เทรวมกันตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้ละลาย และเดือดก็พอ ชิมรสความหวานตามชอบ เพิ่มลดก็แล้วแต่นะครับ

อบกล้วยเสร็จก็พักให้เย็นตัวลงสักหน่อย

เตรียมอุปกรณ์หนีบ หรือทับกล้วย หากไม่มีใช้เขียงก็ได้ หรือไม้แบน ๆ 2 อัน

นำกล้วยใส่ถุงพลาสติกทีละไม้

นำเขาหนีบ

หนีบเสร็จเตรียมถอดไม้ การหนีบหากอยากให้น้ำกะทิเข้าเนื้อใน ให้หนีบ 2 ด้าน คือหนีบครั้งแรกด้านตรงจนแบบ และหนีบเบา ๆ ด้านตะแคง เพื่อให้กล้วยพอง ๆ มีช่องด้านใน

นำลงแช่ในน้ำกะทิ

ตักขึ้นใส่จาน และราดด้วยน้ำกะทิอีกครั้ง ตามชอบ