น้ำปลาหวานสะเดากุ้ง
น้ำปลาหวานสะเดา
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
มาเตรียมลวกสะเดากันค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดพอท่วมสะเดา ใส่เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ คือว่าส่วนตัวไม่ชอบสะเดาที่ขมมากกกกกกกกนัก เลยใส่เกลือไปทำลายความขมนิดนึง ลวกสะเดาให้สุกจากนั้นตักแช่ในน้ำเย็น หรือนำน้ำใส่น้ำแข็งสีจะได้เขียวสวย จากนั้นใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ
- 2
กุ้งย่าง ในที่นี้ไม่ได้ตั้งเตาถ่านค่ะ หิวแล้วรอไม่ไหวเลยใช้ทางลัดตั้งกะทะบนเตาแก๊สค่ะ นำกุ้งลงไปย่างกลับไปกลับมาจนสุกได้ที่ นำไปใส่จาน
- 3
ตั้งกะทะไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เจียวหอมให้สุกเหลืองจนทั่วกัน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วทอดพริกแห้งต่อเลยค่ะ
- 4
ส่วนตัวไม่ทานเผ็ดแต่ต้องการได้กลิ่นพริกหอมๆ (โรคจิตเนอะ) เพื่อนๆ ลองวิธีนี้นะคะ เมื่อทอดพริกเสร็จแล้วไม่ต้องเทน้ำมันทิ้งค่ะ ใช้เคี่ยวน้ำปลาหวานต่อเลยด้วยการใส่น้ำตาลปีป น้ำปลา น้ำเปล่านิดนึงลงไป ถ้าหิวมากเคี่ยวไฟแรงนิดนึงค่ะจะได้เหนียวไวๆ สังเกตว่า เมื่อเอาตะหลิวหรือทัพพีตักน้ำเคี่ยวขึ้นมาต้องให้มีการหยดที่ช้าลงกว่าน้ำปกติ แบบว่ากว่าจะลงมาครบหนึ่งหยดนี่ผ่านไปสักสองวินาที เป็นอันว่าใช้ได้ จะได้ไม่เหนียวมากค่ะ
- 5
จัดจานเสริฟ โรยหอมเจียว พริกทอดแล้วรีบหันไปตักข้าวรับประทานในทันทีค่ะ เจอกันเมนูหน้านะคะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น