ベリーベスト・おうちカルボナーラ
ダマにならないのは当たり前。香り・コク・旨味のバランスがナイスな、おうちカルボナーラの私的ベリー・ベストなのです。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きで、過去にも色々作ってきた現在完成形がこれなのです。香り・コク・旨味のバランスが気に入っています。個人的には全卵派ですが、濃厚派の方は卵黄でもオッケーです。
ベリーベスト・おうちカルボナーラ
ダマにならないのは当たり前。香り・コク・旨味のバランスがナイスな、おうちカルボナーラの私的ベリー・ベストなのです。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きで、過去にも色々作ってきた現在完成形がこれなのです。香り・コク・旨味のバランスが気に入っています。個人的には全卵派ですが、濃厚派の方は卵黄でもオッケーです。
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ弱火。良い香りがしてきたら火を止めてにんにくを別皿に。
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- 2
「１」のフライパンにベーコンを入れ弱火で1.5分。良い焼色がついたらひっくり返し白ワインを大匙1.5入れ弱火で1.5分。
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- 3
白ワインが飛んだら玉ねぎと「１」のにんにくを戻し、玉ねぎがしんなりする程度に中火で炒め合わせて火を止める。
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- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩をひとつかみ（分量外）。パスタが湯に浸かりぐつぐつしてきたら蓋をして火を止め指定時間通り置く。
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- 5
茹で置き時間が残り３分になったらフライパンを火にかけピーマンを入れて軽く炒め合わせる。
-
- 6
フライパンにパスタの茹で汁をお玉１入れ、手早く混ぜ合わせる。一旦火を止め生クリームと白出汁を加え弱火で軽くグツグツさせる
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- 7
フライパンの火を止めて、茹で上がったパスタの湯を切りフライパンに加える。ソースとパスタを絡めるように和える。
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- 8
卵液を加え手早く混ぜ合わせたら弱火にかける。更に混ぜ合わせながら程良いとろみが付いたら器に盛り付け黒胡椒を振り完成です。
-
コツ・ポイント
● 卵液を入れる際は必ず火を止めましょう。温度が高過ぎるとダマになってしまいます。カルボナーラは温度管理がキモです。
● パスタは余熱で茹でているので一口コンロでも作れます（笑）実はアルデンテにもしやすいのでおすすめの調理法です。
つくれぽ
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