イカはわたを取り粗塩でもみながらきれいに洗い水気をとっておく。
しいたけ、だまねぎ、にんじん、にらは刻んでおく。

ボールににら以外のＡとＢを入れ粘りが出るまで混ぜにらを加え混ぜる。

イカの内側に小麦をまんべんなく付ける。
２をイカに入れる。切った時に丸になる様に入れ、３ｃｍぐらい残して串でとめる。

水蒸気が上がった蒸し器にいれ２０分ぐらい蒸す。串を入れてみて汁が流れなければ完成。

粗熱をとって１.２ｃｍ位の厚みで切りヤンニョムジャンにつけて食べる。

残った具は丸めてときほぐした卵をつけて焼く。