熱湯で消毒したタッパー(瓶でもOK)に乾燥米麹と塩を入れ混ぜ合わせて、水を入れる。

熱湯で消毒したスプーンでよく混ぜ合わせる。
※ビンの場合、混ぜる時は蓋をして振ってもOK

発酵させるため常温で放置。
ガス抜きに少し蓋の隙間を開けておく事。
２～３日に１回、熱湯で消毒したスプーンでかき混ぜる。

気温で変化しますが、大体１週間くらいで完成します。
完成の目安は、香りは甘く薫りトロリとしてきます。