本気のスパゲティ・アラ・コラトゥーラ
アマルフィやシシリアで作られる魚醤、Colatura di Aliciを使ったシンプル且つ伝統的なパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
古くから作られる魚醤を使った伝統的なパスタです。それでいてコラトゥーラ自体イタリアでの認知度は低くミラノなど北部では知られてもいなければ売ってもいません。が、日本では楽天で普通に買えます。パーティや子供ウケも良く、簡単なので是非お試しを！
本気のスパゲティ・アラ・コラトゥーラ
アマルフィやシシリアで作られる魚醤、Colatura di Aliciを使ったシンプル且つ伝統的なパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
古くから作られる魚醤を使った伝統的なパスタです。それでいてコラトゥーラ自体イタリアでの認知度は低くミラノなど北部では知られてもいなければ売ってもいません。が、日本では楽天で普通に買えます。パーティや子供ウケも良く、簡単なので是非お試しを！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンかボールにニンニクと鷹の爪をオリーブオイルと一緒に投入。火にはかけず放っておきます。
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- 2
パスタをゆでます。今回はLatiniが手に入ったのでこちらで。
ゆで汁には塩を加えないこと！！ -
- 3
バジルはこれぐらい。写真撮り忘れましたがイタパセも適量用意します。
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- 4
コラトゥーラ。Aliciとはイワシのこと。大匙一杯投入します。ちなみにこの瓶は100ml入りで7.5ユーロ
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- 5
コラトゥーラを投入後、ゆで汁を加えて乳化させます。
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- 6
バジルとイタパセも入れちゃいましょう。実はちょっと漬けておきたいところですが、面倒なので火をちょびっとかけちゃいます。
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- 7
ソースと茹で上がったパスタを加えれば完成。
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コツ・ポイント
コラトゥーラが十分塩気を持っているので、ゆで汁に塩を入れずにゆでます。具材を全てみじん切りにするレシピもありますが、今回はバジルが多かったのでそのまま使いました。パスタはスパゲッティ（最低でも1.8㎜以上）がおすすめです。
つくれぽ
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