ゴボウは皮をそいでささがきに切り、
水にさらす。
ねぎは大きめのブツ切り（グリーンのところまで使えます）。

鍋に油をしいて熱し、
水気を切ったゴボウを入れて炒める。

ゴボウが油になじんだら、長ネギも投入。
塩少々をふりかけ、軽くしんなりするくらいまで炒める。

だし汁を加え、
10分くらい弱火で煮る。
柔らかくなったらお味噌を溶き入れ、
ミキサーでなめらかになるまで撹拌

お鍋に戻し、
豆乳を加え、
沸騰する寸前まで温めて完成。
仕上げにねぎを散らしても。