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にぬき(茹で卵)の皮蛋風☆
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にぬき(茹で卵)の皮蛋風☆-レシピのメイン写真

にぬき(茹で卵)の皮蛋風☆

スパ子
スパ子 @cook_40083826

ピータンが苦手な人でも食べれるにぬき(茹で卵)の皮蛋風

このレシピの生い立ち
皮蛋をお家にある卵で作ってみました。

ピータンが苦手な人でも食べれるにぬき(茹で卵)の皮蛋風

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スパ子
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ピータンが苦手な人でも食べれるにぬき(茹で卵)の皮蛋風

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材料

4個分
  • 卵(L) 4個
  • 白ネギ 半分
  • つけ汁
  • だし汁 300cc
  • ナンプラー 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • かけダレ
  • つけ汁 小さじ1
  • ラー油 少々
  • 胡麻油 少々
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作り方

  1. 1

    茹で卵を作っておきます。半熟より少し固め。

  2. 2

    つけ汁は白出汁を薄い目にしておいて、ナンプラー、みりん、酢を混ぜておきます。

  3. 3

    ジップロックに2のつけ汁と殻をむいたゆで卵を入れて冷蔵庫で二日漬けて味卵にします。

    • にぬき(茹で卵)の皮蛋風☆作り方3写真
  4. 4

    かけダレを作ります。カットした味卵にかけダレをかけて、白髪ネギを飾ってできあがり。

    • にぬき(茹で卵)の皮蛋風☆作り方4写真

コツ・ポイント

茹で卵を2日間ほどつけ汁に漬けることによって、旨みが増します。
茹で卵のことをあばあちゃんは「にぬき」と呼んでいました。

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スパ子
スパ子 @cook_40083826
2018/11/04 02:51に公開
はじめましてスパ子と申します。大阪で「肉の匠テラオカ」という肉の卸売(美味しいお店さんに卸してます)とネット販売をしております。 美味しいお肉を使ったお料理ををいっぱい作って、皆さまのご紹介したいと思っています。よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

ゆで卵 卵 長ネギ

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