ポークバックリブで旨旨茹で豚♪
るちてぃあ @cook_40122167
リーズナブルな霜降りバックリブでサッパリほろほろな茹で豚が作れます♪
＊シャトルシェフを使っています！
このレシピの生い立ち
コストコで勧められたバックリブ、、スペアリブがバラ肉ならバックリブはロース肉近くなので脂身も少なく霜降りです♪
お友達のシェフに習ったソミュール法で美味しい茹で豚を作りました！
ポークバックリブで旨旨茹で豚♪
リーズナブルな霜降りバックリブでサッパリほろほろな茹で豚が作れます♪
＊シャトルシェフを使っています！
このレシピの生い立ち
コストコで勧められたバックリブ、、スペアリブがバラ肉ならバックリブはロース肉近くなので脂身も少なく霜降りです♪
お友達のシェフに習ったソミュール法で美味しい茹で豚を作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
コストコで100g99円、1.48kgで購入。真空パックなので通常の肉より長持ちします。
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- 2
骨に沿って切り分ける
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- 3
☆のソミュール液に漬けて、冷蔵庫で3〜4日保存する
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- 4
液がかなり赤く染まってる
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- 5
ボールに移して、細く出した水道水で約1時間塩抜きする
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- 6
5の肉を鍋に移し、水を肉が隠れるくらい入れて、灰汁を取りながら中火で10分茹でる
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- 7
蓋をして保温容器に入れ4時間以上保温する。途中温度が60℃を切ったら再加熱する
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- 8
肉がほろほろになったら出来上がり♪
★のタレは混ぜて掛けるか、マスタードなどお好みのタレで召し上がれ～ -
コツ・ポイント
★のタレは混ぜるだけ、肉が冷えている時は電子レンジ600wで30秒チンすると馴染みやすくなります。
普通の鍋や圧力鍋でもできるはず。茹で時間は調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19101570
