洗った橙のヘタを切り落とし4等分に切り、皮と中身に分けて。皮は水に浸けておく。

皮を適当な薄さに切り、引き続き水に浸けて置く。水は2～3回替えて、ざるに上げて水気を切る。

鍋に湯を沸かし、２を入れる強火で煮立って5分くらいしたらざるに取り水に浸けて置く。

中身を剥いて種と袋を取り除いた状態（汁と果肉のみ）にする。

鍋に、３、砂糖、４、の順に入れ火にかける。水分が少なすぎるようなら水を少し加える。

中火～音がしてきたらオリーブオイルを入れ、時々混ぜながら弱火で２０分くらい煮る。好みの柔らかさになったら火を止める。

冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保存。ヨーグルトやパンに乗せて早めに食べきりましょう。