1㌢幅にカットした大根に、爪楊枝2本で隠し包丁を入れる。
(包丁で入れるのが面倒なので)

隠し包丁を入れた大根を半分にカットして、2分レンチン。
ペーパーで軽く水気をとっておく。

熱した大きめのフライパンにオイルを敷く。

一旦火を弱火にして(ハネない)、大根を並べる。
全部並べたら強火にする。

強火で約3分。時々フライパンを揺すりながら焼く。
焼き色が付いたらひっくり返す。

反対面を中強火で3分焼いている間に、調味料類を合わせておく。

両面焼けたら中火に落として、合わせ調味料を加える。
※豚小間やイカ・ツナを加える時はこのタイミングで。※

揺すりながら煮詰め、煮汁が半分くらいになったら反対面にも絡める。

水を150cc加えて、強火で煮詰める。

時々、ひっくり返しながら強火で煮詰め
照りが出てきて、(大根の断面を見て)ほぼ透き通ってきたらOK。

火を止めて、そのまま荒熱が取れるまで放置。お皿に移して完成です。
完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べても◎

お好みで七味や大葉・柚子などを散らしても◎