中ぐらいの鍋で豆乳を強めの中火で温める。焦げやすいので、常にヘラで混ぜる。

豆乳が焦げないように適宜混ぜながら、炊飯器の釜にコーンスターチと石膏を計り入れ、水も入れる。

水と粉類は今混ぜてもすぐに沈殿するので、後ほど混ぜる。混ぜる用にスプーンを用意しておく。

80度以上の豆乳と石膏は混ぜるとすぐに固まるのでここからは手早くやります。

豆乳の鍋の縁がフツフツしてきます。少し我慢して強くフツフツしてきたら80度以上の目安。火を止めます。

釜に用意した水と粉類を、手早く混ぜます。即座に豆乳を高めの位置から炊飯器に移し、手早くかつそっと木べらで二回混ぜます。

豆乳と石膏を合わせるとすぐに固まり始めるのでグリグリ混ぜると失敗します。混ぜるという意味で少し高めの位置から移してます。

釜を炊飯器にセットして20分ほど保温して出来上がり。