バターと豆乳以外の材料をすべてボウルに入れる。但し、イーストと塩は離れたところに入れる。

豆乳は600wのレンジで40秒程度加熱し、35～40℃位にしておく。イーストにかけるようにして豆乳を一気に注ぎ混ぜる。

*最初はゴムべらで混ぜたほうが手にくっつかず楽チンでした。でも手で混ぜても全然大丈夫♪

ひとまとめになったら台の上に生地をだしてだいたい10～15分くらい捏ねる。

生地が滑らかになってきたらバターを練り込む。にゅるにゅる逃げるけどめげずに！

生地にバターが馴染んできたら生地を軽く持ち上げて台に叩きつける。叩きつけたら生地を台に擦り付けるように捏ねる。

叩きつける、擦り付けながら捏ねるを15分くらい繰り返し生地がなめらかになったら生地を張るようにまとめて耐熱ボウルなどへ。

容器にラップをし、容器のまま一次発酵。レンジの発酵機能使用で35℃40分。

その間に枝豆の薄皮をとっておく。チーズは細かいダイス状に切る。天板にオーブンシートを敷いておく。

発酵時間経過後、2倍くらいに膨れます。指に粉をつけて生地に指を入れて発酵確認。穴が塞がらなければok.

生地を台に出して、手のひらで優しく潰してガス抜き。その後ひとまとめにする。

まとめた生地を平たくなるように広げて枝豆をのせてたたむように練り込む。枝豆が逃げるけどがんばっ！チーズも同様に練り込む。

練り込みが終わったらひとまとめにし、6等分にして丸めて天板に並べる。

生地が乾燥しないように濡れふきんや濡らしたクッキングペーパーを被せてベンチタイム15分。

ベンチタイム後、生地を手のひらサイズくらいに優しく麺棒で丸くのばす。伸ばした生地を上、両端、下と折り込む。

四角くなった生地の四つ角を真ん中に寄せてつまんで生地を丸く張らせる。成形したら天板に並べて濡れふきんを被せる。

2次発酵。レンジの発酵機能35℃30分。その後オーブンを200℃に余熱。余熱中は室温で発酵。

オーブンが温まったら、濡れふきんを外し、生地が一回り大きくなっていれば2次発酵ok。オーブンへ。