長ネギはななめ切り、水菜は3cmの長さに切りそろえる。
油揚げは短冊切りにする。

鍋に●の材料を入れ一煮立ちさせる。
そこに、長ネギ・水菜・油揚げの順に入れる。

更に煮立ったら、玉子を回し入れ、すぐに蓋をする。
玉子を入れてからは強火で一気に加熱。

玉子が好みの硬さになったら、丼のご飯の上に乗っけてできあがり。