大きいボウルにチョコとバターをいれ、湯煎でとかす。溶けたら生クリームを入れてきれいに混ぜる。

別のボウルに卵黄に砂糖20gを加え、白っぽくなるまで泡立てる。

2を1に加えなめらかに、混ぜあわせる。

別のボウルに卵白を泡立てメレンゲを作る。２、３回にわけて砂糖40gを加えて角が立つ位までしっかり泡立てる。

3にココアとふるった薄力粉を合わせて２、３回にわけて加える。(粉っぽさが残る位で次を入れる)
オーブンを170℃に予熱。

メレンゲの1/3を加えて混ぜる。

残りのメレンゲを加える。メレンゲの泡をつぶさないようにボウルの底からさっくりと混ぜる。むらなく混ぜる。

型にオーブンシートを敷き、(バターを塗ってもいい)生地を流し入れ八分目くらいにし、上の方からトントンとおとす。

予熱したオーブンで40分くらい(様子をみて)焼く。
竹串をさして、なにもついてこなければ完成！あら熱をとってさます。

添え用ホイップクリームを作る。
ボウルの底を氷水にあて、生クリームに砂糖を2回に分けて加え、泡立てる。