う～ん♡うなる幸せ！鶏ガラスープ豚しゃぶ
スープがうまい、お肉もうまい、野菜と合わせて薬味を添えたらもっとうまい！う～ん♡そして、スープを取った鶏手羽もうまい！
このレシピの生い立ち
豚ロース薄切りを買った、今夜はしゃぶしゃぶがいいな～そういえば、から揚げにしたときに切り落とした手羽先の先が冷凍庫にある。これでスープを取ったら美味しいのでは！？正解！！
私がベトナム料理が好きなので、調味料・薬味がこうなりました。
う～ん♡うなる幸せ！鶏ガラスープ豚しゃぶ
スープがうまい、お肉もうまい、野菜と合わせて薬味を添えたらもっとうまい！う～ん♡そして、スープを取った鶏手羽もうまい！
このレシピの生い立ち
豚ロース薄切りを買った、今夜はしゃぶしゃぶがいいな～そういえば、から揚げにしたときに切り落とした手羽先の先が冷凍庫にある。これでスープを取ったら美味しいのでは！？正解！！
私がベトナム料理が好きなので、調味料・薬味がこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID : 18361012を参考にしました。手羽先の先と茹でこぼし用の水を鍋に入れ、表面が白くなるくらいまで茹でる。
- 2
ざるに取り、表面を流水でさっと洗う。鍋に戻し、スープ取る用の水を入れ、中火で沸騰させる。火を弱め蓋をして1時間茹でる。
- 3
ほうれん草をさっと茹で、水に取ってからしっかりしぼり、3cm長さに切る。あとで鍋に入れるので柔らかくなり過ぎないように。
- 4
水菜、パクチーも3cm長さに切る。
- 5
フォーやビーフン、春雨は、袋の表示に従って(鍋物用、加熱調理用など)戻す。ボールに入れて熱湯をかけ、蓋をして蒸らすと楽。
- 6
薬味のレモンやゆず、すだちを絞りやすい大きさに切る。レモンなら横半分に切ってから4等分。
- 7
スープができたら、手羽先ごと土鍋に移し、卓上コンロでおだやかに沸かす。
- 8
まずは、スープを味わう。器に取り、塩・こしょうで薄く調味をし、一口味わって。体にしみわたります。
- 9
では、豚を入れましょう。固くなり過ぎないように、さっと。ほうれん草や水菜もさっと火を通すだけにして。
- 10
ここからがお楽しみ!いろいろな味を楽しんでください☆
- 11
【和風】ポン酢やしょうゆ＋すだちでシンプルに。わさびじょうゆもあっさりした豚の味を引き締めます。
- 12
ゆずこしょうはパンチが効いていて、豚肉にも野菜にも合います。
- 13
【エスニック】火を通した豚肉に、パクチー、薄切りにんにくを乗せ、ヌクマムを一たらし、レモンを絞ると…一気に異国情緒。
- 14
食卓にある調味料・薬味でいろんな味を楽しんだら…
- 15
締めにお好きな麺類を。一気に入れず、食べる分ずつ鍋に入れるとよいです。パクチーやレモンでフォーじゃなくても気分はフォー！
- 16
ずっと鍋に入っているこのスープの素、立役者。手羽先の先も、取り出してしゃぶりついてください。明日のお肌に期待です(笑)
コツ・ポイント
スープを取るときも、食卓で食べるときも、煮立て過ぎないのがコツです。ゆらゆら沸騰するくらいを保っているとアクが出にくいです。
長ネギもしょうがも酒もいりません。市販の鶏ガラスープも使いません。
薬味はお好みでたっぷりと！
つくれぽ
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