ぶりを食べやすい大きさに切り、塩を振って10分ほど置いてから、沸騰したお湯に15秒ほど入れ、ザルに上げる。

大根は厚めの半月切りにしておく。

圧力鍋に☆を入れ、湯通ししたブリと大根を入れ、蓋を閉める。

強火で加圧し、圧がかかったら中弱火で10分ほど加圧して、自然に圧が抜けるまで放置。

そのまましばらく置くと味が染みます。