手打ちうどん～永久保存版☆～
分量の比率を簡単に覚え易く記載しました。これさえ分かればいつでもどこでも手打ちうどん☆本格的なコシが感動的‼‼
このレシピの生い立ち
色んな分量比率がある中、色々と作ってみた結果このレシピに落ち着きました☆
手打ちといえば我が家では迷わずコレ！です（笑）
手打ちうどん～永久保存版☆～
分量の比率を簡単に覚え易く記載しました。これさえ分かればいつでもどこでも手打ちうどん☆本格的なコシが感動的‼‼
このレシピの生い立ち
色んな分量比率がある中、色々と作ってみた結果このレシピに落ち着きました☆
手打ちといえば我が家では迷わずコレ！です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
塩水を作る。塩が溶ける程度のぬるめの温度に水90ccを温め、塩を溶かしたら常温まで冷ましておく。
（塩10g=小さじ2） - 2
粉類をボウルに合わせておき、そこに1の塩水を少しずつ加えては粉と混ぜ合わせていく。（この段階で水分が足りなさそうでＯＫ）
- 3
生地をひとまとめにし、ラップでしっかりと覆ってから30分室温放置。（ここで粉全体に水分が行き渡ります）
-
- 4
生地を厚手のビニール袋を二重にしたものに入れ、生地の中心から外側へまんべんなく踏んでいく。
-
- 5
平たく薄くなったら生地を取り出し、小さく折りたたんで再びビニール袋に戻し、踏む。これを5回くらい繰り返す。
- 6
余裕があれば何度でも踏んで下さい☆子供と踏み踏み、旦那と踏み踏み、好きな人と…w
-
- 7
心ゆくまで踏んだらひとまとめにしてラップをし、30分～1時間寝かす。（省略可ですが、なるべく寝かす）
- 8
寝かし終えたらまな板に打ち粉をして生地を麺棒で薄～く伸ばす。
- 9
更に打ち粉をしながら適当に折り畳み、端からうどんを切る。（できるだけ細く切ってね♡じゃないとごんぶと麺になります！笑）
- 10
切ったうどんを打ち粉をしながらほぐす。
-
- 11
たーっぷりのお湯でうどんを茹でる。
（冷やしうどんの時は長めに茹でる） - 12
茹であがったら麺を洗ってぬめりを落とし、お好みのトッピングで召し上がれ♪♪
- 13
Ｈ26.7.2 Yahooのトップページに掲載されました♪
より多くの方に作って頂けたら嬉しいです♡
コツ・ポイント
中力粉をわざわざ買わなくてＯＫ♪
水の量は、季節によって40～45%くらいの間を変動させると言われていますが、40%ではとにかく硬くて捏ねにくい！45%でも十分美味しく出来ます。
冬場は生地を少しでも暖かい場所で寝かせて下さい。
つくれぽ
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