鶏むね肉のレモンバジルから揚げ
塩さば（旧田代在住） @cook_40107156
鶏むね肉で作るあっさり味の唐揚げです。味付けの一部に塩麹を使うせいか、肉はあまりぱさぱさした食感にはなりません。
このレシピの生い立ち
我が家の唐揚げは鶏モモ肉で甘口のニンニク醤油に漬け込んだ、いわゆるザンギ風で作ります。
モモ肉の半額で買えるむね肉を使って、いつもとは違う味付けの唐揚げを作りたくなり今回つくりました。
鶏むね肉のレモンバジルから揚げ
鶏むね肉で作るあっさり味の唐揚げです。味付けの一部に塩麹を使うせいか、肉はあまりぱさぱさした食感にはなりません。
このレシピの生い立ち
我が家の唐揚げは鶏モモ肉で甘口のニンニク醤油に漬け込んだ、いわゆるザンギ風で作ります。
モモ肉の半額で買えるむね肉を使って、いつもとは違う味付けの唐揚げを作りたくなり今回つくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
創味シャンタンDXが写っていませんが残量は写真のとおりになります
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- 2
鶏むね肉の脂と皮を取り除いてから、食べやすく火が通りやすい大きさでぶつ切りにします。
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- 3
★印の材料を混ぜ合わせて調味液を作ります。
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- 4
ぶつ切りの鶏むね肉と調味液を袋に入れて袋ごと揉みこみます。
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- 5
ジブロックでなくても写真のような袋で十分間に合います。
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- 6
袋から空気を抜いて密封したら冷蔵庫で２時間以上保存します。
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- 7
６に片栗粉とバジルを混ぜた衣をつけて油で揚げれば完成です
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コツ・ポイント
あらかじめ作り置きした調味料に、肉を漬けてから油で揚げるだけですので、普段から唐揚げを作っている人ならまず失敗しないと思います。
醤油とレモン汁及び創味シャンタンDXの配合比で味付けを決めますが、乾燥バジルの分量はケチらないほうがいいです。
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