葉しょうがの赤い部分より下を切り気になる汚れを水で洗い流します。

しょがを細くスライスして、キャベツはざく切りにして、なすは食べやすい大きさに切ったら水にさらします。

フライパンにサラダ油をしいて水気を切ったなすを入れしばらく炒めたらキャベツを入れ炒めます。

野菜にほぼ火が通ったらしょうがを入れ馴染ませるように炒め合わせます。

しょうがの良い香りがしてきたら、火を止めかつお削りぶし入れ醤油を周しかけ軽く混ぜたら盛り付けます。