野菜は、食べやすい大きさにカットしておく。
カリフラワーは、
さらに固めに茹でておく。

消毒済みの瓶に、１の野菜をすべて入れる。

◎の材料を酸に強い鍋（ステンレスやホウロウなど）に入れ火にかけ沸騰したら弱火にし１～２分後火を止め２に注ぐ。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩おくと、
しっかり味がしみ込みます。