ジャガ芋は１個を４〜５つになるように切る。玉葱は薄切りしておく。

鍋に油をひいて、１を炒める。炒めたら水と◎を入れ、湧いたら牛肉を入れ、アクを除く。

落とし蓋とふたをして弱火で１０分。●をいれて、同じ様に落とし蓋とふたをして更に１０分。

そのまま鍋ごと冷やす。冷蔵庫または氷水。食べる直前に火にかけて、沸騰したら仕上げ用醤油を入れる。

煮汁がほとんどなくなったら完成。