チョコレートとバターを電子レンジで溶かす。500wで1分かけて混ぜ、さらに30秒ずつかけてその都度混ぜて溶かす。

砂糖A、卵黄、生クリーム、ブランデーの順に入れてその都度混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白に砂糖Bをひとつまみ加えてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。

砂糖の半量を入れてさらに1分泡立て、のこりの砂糖を入れて、すくって下に落ちないぐらいになるまで泡立てる。

4の生地にメレンゲの3分の1ぐらいを加えて混ぜる。(泡立て器で大丈夫です)

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲの半量を入れ、底からすくい上げるように混ぜる。

さらに残りのメレンゲを入れて同じように混ぜ、白い筋が無くなり、ツヤのある生地になれば止める。(混ぜ過ぎないこと)

竹串を刺して、トロっとした生地がついてこなければ出来上がり。
型のまま冷まして粗熱が取れたらはずす。

どっしりではなく、焼きたてはふんわり、ほろっとしています。
翌日は生地が馴染んでしっとり、ほろっと濃厚です♡

お好みで無糖の生クリームを添えるとさらに美味しいです(*ˊᵕˋ*)

乾燥を防ぐ為にラップで１個ずつ包んでの保存を推奨します☆
賞味期限は冷蔵か、涼しい場所でしたら常温で4日ほどです。

チョコレートはガーナのブラックを使用しました♪

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