ラム酒が香る栗の甘露煮～黒糖風味～
プティブーケ @cook_40053830
甘さ控えめ、ラム酒たっぷり・・・黒糖の風味が豊かな大人の甘露煮です。
このレシピの生い立ち
自分好みの味に仕上げたくて、何度か試してみて、このレシピに落ち着きました。
ラム酒が香る栗の甘露煮～黒糖風味～
甘さ控えめ、ラム酒たっぷり・・・黒糖の風味が豊かな大人の甘露煮です。
このレシピの生い立ち
自分好みの味に仕上げたくて、何度か試してみて、このレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の皮を剥く。
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- 2
専用のはさみを使うときれいに剥けます。
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- 3
火にかけて、沸騰したらゆでこぼす。
あくがなくなるまで、３度くらい繰り返す。 -
- 4
水、砂糖、塩を入れて、ふたをして約１時間弱火で煮る。
-
- 5
お好みの固さに栗が煮えたら、ラム酒を加えて１０分程火にかける。
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- 6
清潔なビンに保存する。
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- 7
カステラ、バニラアイス、ホイップクリームとともに。
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- 8
崩れた栗をフードプロセッサにかけてシロップや生クリームと合わせた栗クリームを使って、モンブラン風に。
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コツ・ポイント
栗が崩れないように、火加減は弱火で。
砂糖の分量は栗の正味量の４０％で仕上げました。
かなりラム酒が効いていますので、お子様や運転前には不向きです。お好みで調整してください。
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