オレオINパンプキンべーグル♪
むっちり弾力のある甘いカボチャ生地にほろにがオレオサンドを練りこみました。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグル屋さんのお気に入りフレイバー。自分でも作れないかと試行錯誤してみました。
オレオINパンプキンべーグル♪
むっちり弾力のある甘いカボチャ生地にほろにがオレオサンドを練りこみました。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグル屋さんのお気に入りフレイバー。自分でも作れないかと試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャの皮をむきラップで６分ほどレンジでチン。ヘラでつぶしカボチャペーストを作る
- 2
大きめのボールにカボチャ、粉、塩と離れたところに砂糖とイーストを入れ、イーストめがけて水を入れヘラで混ぜ、台に取り出す
- 3
HB利用の場合は水を少し足さないと羽が回りませんのでご注意。手で捏ねて５分ほど、滑らかになるまで頑張りましょう。
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- 4
４～６等分にして丸めなおし、１５分ベンチタイム。
-
- 5
６等分の生地だと１つにつき１．５枚のオレオサンドを練りこみます。クッキーは６等分
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- 6
あまりしっかり練らず、所々ぼそぼそでもOK。丸く成形する際のつなぎ目のみしっかりつまんでとじる
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- 7
粉が表面に出るのが嫌なら内側に包み込むように、出したければ右下のように整形。天板ごとオーブンを２１０度に余熱開始
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- 8
注意！大きいクッキー部分が表面に出るとケトリングの際溶けて取れてしまうのでできるだけ生地に押し込んでください
- 9
生地に濡れ布巾をかぶせて余熱が終わる直前（３分前くらい）を見計らってケトリング作業を開始する
- 10
＊ケトリング＊
大きく深い鍋に１Lにつき大匙１の砂糖を入れ（分量外）沸騰させ、弱火にしてから両面１分ずつ茹でる - 11
ケトリング終了後に熱々の鉄板にシートを敷き、その上に網で生地をすくって乗せ、すぐにオーブンへ入れ焼成。
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- 12
１２～１８分で皮はつるっとパリパリに焼き上がりました♪
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- 13
むっちり生地の間にふやけて柔らかいココア生地がぎっしり♪
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コツ・ポイント
しわ防止のためにも、余熱してからケトリングをし、茹であがった生地は即座にオーブンへ投入してください。
ケトリングのお湯がクッキーで汚れるので、ほかのベーグルと一緒に作る際はこのベーグルを最後にしてください（涙）
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