２０×２０のスクエア型に、クッキングシートを敷いておく。

冷蔵庫に入っていた卵と牛乳は、完全に常温に戻す。（卵白も常温で。冷やさなくて良いです）

常温に戻したら、二つのボウルを用意し、片方に卵黄を、もう片方に卵白を入れる。オーブンを１９０度で余熱しておく。

（卵白のボウルとハンドミキサーは、綺麗に拭いて、卵白に水分、油分、卵黄が入らないようにして下さい）

卵白のボウルに、グラニュー糖（卵白用）を入れ、ハンドミキサー高速で、一気にメレンゲを立てる。

滑らかで艶が出て、ボウルを揺すってもユラユラ揺れない位まで立てたら、メレンゲ完成。（立てすぎるとボソボソになるので注意）

メレンゲを立てたハンドミキサーは、洗わなくて大丈夫。そのまま卵黄のボウルに行きます。

卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。卵黄が白っぽくマヨネーズ状になったら、牛乳を入れて混ぜる。

次に、少しずつサラダ油を入れながら、ハンドミキサーで、しっかりと混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを加え（ふるわず一気に全量入れてＯＫ）ハンドミキサー低速で、ダマが無くなるまで混ぜ合わせる。

ゴムべらに持ち替え、メレンゲを３分の１くらい取り【10】に入れ、ムラが無くなるように手早く混ぜ合わせる。

完全に混ざったら、同じ量ずつメレンゲを加え、最終的に全てのメレンゲを混ぜ込んでいく。

※しっかり立てたメレンゲは、そう簡単に潰れないので怖がらず、多少乱暴でも、手早くサクサク混ぜる。グルグル掻き混ぜない。

※メレンゲの固まりは、ゴムべらをナイフに見立て、メレンゲの固まりをナイフで引き切りするように崩し、ムラなく混ぜて下さい。

ムラ無く混ざったら、クッキングシートを敷いた型に、少し高い位置から生地を流し入れ、２〜３回軽く底を打ち、気泡抜きする。

１９０度で余熱しておいたオーブンを１７０度に下げ、２０分焼く。１０分経った頃、焦げ防止のアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら、１０センチ位の高さから型を落として底を打ち、焼いた面に付かないようラップをして、冷ます。

冷めたらクッキングシートを剥がし、底になっていた側にお好みのフルーツやクリームを乗せて巻き…

巻き終わりを下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で冷やして下さい。ロールケーキの出来上がりです。

※画像は【レシピID:19456812】のカスタードクリーム（卵黄３個分）、苺１０個、粉砂糖、ミントの葉で作りました☆

☆2017.6.22「ロールケーキ」の人気検索でトップ１０入りしました。ありがとうございます☆