セロリの筋を取り、細切りにします。

牛肩ロースを食べ易い大きさに切り分けます。
（食べ応えが欲しい場合は大きめに）

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく・輪切り唐辛子を入れて香りを移します。

牛肩ロースの表面を軽く焼き、調味料を先に投入して下味を付けます。

下味を付けたら日本酒（調味料）をサッと掛け回すように投入し、一気に加熱をしてアルコールを飛ばします。

ある程度の水分が飛んできたら火力を落とし、中弱火に調節します。

葉物・木の子類を投入し、絡めるように炒めます。
この際に必要ならば香辛料等の追加をして味を整えます。