牛タンのシチュー
柔らかくホロホロと仕上がります。記念日におすすめです。
このレシピの生い立ち
牛タンが特売だったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛タンは大きめに切る。水分や血をペーパーで拭き取る。人参は皮をむいて大きめに切る。玉ねぎは皮をむいてスライスする。
- 2
フライパンに油を入れて牛タンの表面を焼いて圧力鍋に入れる。同じフライパンで玉ねぎ、人参を炒めて圧力鍋に入れる。
- 3
圧力鍋に赤ワイン、水、だしパックの中にローリエ、人参の皮、あればセロリの茎やねぎの青い所をつめてそれも圧力鍋に入れる。
- 4
20分加圧する。圧が下がったらだしパックを取りだして捨てる。
- 5
マッシュルーム、しめじ、デミグラスソース缶を入れて15分煮る。
- 6
味を見ながらお好みで分量外の塩を追加する。皿に盛りお好みで付け合わせの野菜を添える。
コツ・ポイント
牛タンの血や水分をしっかり拭き取ってから焼いて下さい。焼く時は中まで火を通す必要はなく表面だけ焼いて下さい。
お肉の量の割にはソースが多いです。翌日にハンバーグソースなどに利用できます。すぐ使わない場合はソースを冷凍も可能です。
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