大根の皮をむいて、3等分に切り、さらに縦に4等分にする。（1本が12等分）

大きなビニール袋かジップロックに、大根、人参、全ての調味料を入れ、袋をもんでよくなじませる。（切れないようにね！）

空気を抜いて、冷蔵庫に入れる。ボールか鍋に入れておくと、もれた時に安心です。
（アメリカならガレージに）

1日たつと、野菜から水分が出てきて、全体が調味液につかるようになります。空気を抜くように袋を閉めさらに置きます。