軟らかくしたバターをボウルに入れ、バジルソースも加えて混ぜる。砂糖、蜂蜜も加えてよく混ぜる。卵を溶き少しずつ加え混ぜる。

①に○を篩いながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。生地に粉気が残っているうちに刻んだアーモンド、チーズを加え混ぜる。

ボウルの中で一つにまとめ半分にする。一つずつラップに乗せ、丸い棒状にしながら伸ばして成形する。

冷蔵庫で半日～1日休ませてから8㎜ぐらいにカットする。軽く冷凍すると切りやすくなる。

170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。軽く焼き色が付いたら出来上がり。焼きすぎに注意。クッキーが熱い内に塩を振る。