シメいわし☆
新鮮ないわしが手に入ったら試してみてね。
手順画像を追加しました。
このレシピの生い立ち
母から教わった素朴なレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしを３枚に下ろして斜めにしたバットに並べ、少し多目に塩をふり１０～１５分間おく。
-
- 2
おいている間に漬けに用のお酢にお砂糖を加えながら、お好みの味に調えておいてください。
- 3
バットに溜まった水分を捨てて、下拵え用のお酢でいわしを洗い、薄皮を剥いで２の漬け用のお酢の中に漬ける。
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- 4
３を冷蔵庫で２０分程寝かせたら完成です。
お好みで薬味と共にどうぞ。
-
- 5
～参考に～
洗った後のお酢はこんなに白濁します。 -
- 6
～参考に～
薄皮は頭の方からゆっくりと剥がして下さいね。 -
- 7
～アレンジ～
手前は握りを炙ってみました。 -
コツ・ポイント
薄皮を剥ぐのを忘れても、漬けた後に剥いでも大丈夫です。
保存は２日ほどならいいかと思いますが、必ず冷蔵庫に入れてくださいね。
このままお刺身でもいいですが、握りや押し寿司にしても◎
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