大根は厚めに皮をむき、厚さ2cm程のいちょう切りにする。
豚バラは食べやすい大きさに切り、酒（分量外）をもみこんでおく。

【大根下茹で】
鍋にたっぷりめの水とひとつかみの米を入れ大根を茹でる。竹串がスーッと通る位まで。※米のとぎ汁で茹でても◎

ザルに上げ、軽く水洗いして米粒を洗い流しておく。

深めのフライパンにごま油とにんにく・しょうがを熱し、豚バラを色が変わるまで炒める。

下茹でした大根を加え、サッと炒める。油がまわる程度でOK。

◇を入れ、更に調味料☆を入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。
※ 具材がひたひたになる位に◇の量は加減してください

中火にし▲醤油を加えて落とし蓋をする。時々混ぜ合わせつつ約30分、弱火〜中火で大根に味がしみるまで煮込む。

大根の芯までほんのり茶色に色付いた位が◎ 冷めると味がぐいぐい染み込むので、ちょっと薄い位でもOK

火からおろす前に水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつける。

器に盛り、彩りにネギやカイワレ大根添えて完成♡