あしたばはざく切りにして、茎と葉を分けておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、溶いた卵液を入れざっくりと混ぜ、スクランブルエッグのようになったらお皿に取り出す。

しんなりとしたら葉の部分を加え手早く炒め、オイスターソースで味付けをする。

最後に卵を入れほぐすようにざっくりと混ぜ合わせ完成！