お米を炊いて、塩鯖を焼きます。

炊き上がったお米にすし酢を混ぜて、お米を切るように混ぜ合わせ冷ましておきます。

ラップの上に皮目を下にして鯖を置き、その上に大葉を並べてからガリを敷きます。

酢飯を軽く握って棒状にしてから鯖の上に置きます。

手前からラップを具に沿ってしっかり巻いて形を整えます。
ラップの端もしっかり輪ゴムで縛って少し馴染ませておきます。

ラップの上から包丁で切った方が形が崩れません。
＊切ったラップは忘れずに取り除いて下さい。