蓮根は皮をむき２〜３㎝角に切り、ごぼうは皮を削ぎ４㎝位に切り、太ければ半分に切り水にさらしておきます。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、昆布は２㎝角位にカットしておきます。

鍋を熱しサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から焼き、キツネ色になったら裏返し、水気を切った蓮根、ごぼうを加え炒めます。

全体に油が回るまで２分位炒めたら、ひたひたに水を加え、お酒と昆布を加えて中火で５分煮ます。

④に焼肉のタレ、めんつゆ、砂糖を加えて１０分ぐらい強目の中火で煮込みます。

火を一旦止め、アルミホイルで落とし蓋をし、更にアルミホイルを被せ密封して、蓋をして３０分置きます。

⑤のアルミホイルを外し、強火で一気に汁気がなくなるまで絡めながら炒煮し、出来あがり。