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アップルクラウン
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アップルクラウン-レシピのメイン写真

アップルクラウン

mathchil
mathchil @cook_40054793

りんごの甘煮を巻き込んだパン
このレシピの生い立ち
りんごの季節、シナモンの代わりにりんごの甘煮をたっぷり巻き込んで、スイーツ要素の高いパンにしました

りんごの甘煮を巻き込んだパン
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りんごの季節、シナモンの代わりにりんごの甘煮をたっぷり巻き込んで、スイーツ要素の高いパンにしました

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mathchil
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りんごの甘煮を巻き込んだパン
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材料

20cmリング型2個分
  • 強力粉 ５００ｇ
  • イースト ９ｇ
  • 砂糖 ３０ｇ
  • 塩 ９ｇ
  • 卵 ３０ｇ
  • 水 ３００ｇ
  • バター ５０ｇ
  • りんご 2個
  • 砂糖 りんごの正味３０％
  • 溶き卵 少々
  • レーズン 少々
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作り方

  1. 1

    イースト砂糖塩を卵水に溶かし、粉に加えて捏ねる

    • アップルクラウン作り方1写真
  2. 2

    まとまってきたらバターを加え捏ね上げ、60分1次発酵する

    • アップルクラウン作り方2写真
  3. 3

    りんごを8つわりにし3mm厚さのいちょう切りにして、砂糖レーズンと共に煮る

    • アップルクラウン作り方3写真
  4. 4

    生地を２等分して２０分ねかせたら、長方形にのばし、りんごの甘煮をのせる。

    • アップルクラウン作り方4写真
  5. 5

    手前から巻き込み、切込みを入れる

    • アップルクラウン作り方5写真
  6. 6

    切込みを外側にしてケースに入れ４５分発酵する

    • アップルクラウン作り方6写真
  7. 7

    溶き卵を塗り１８０℃で２５分焼く

    • アップルクラウン作り方7写真

コツ・ポイント

水温は気温に合わせて捏ね上げ温度が３０度くらいになるよう、夏は氷水、冬はぬるま湯を使うとよい。

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mathchil
mathchil @cook_40054793
2013/12/19 10:21に公開
家族のご飯を作って四半世紀（笑）子供たちもよく食べ健やかに育ち、成人しました。母の味を伝えるため、今までのレシピをぼちぼち整理していこうと思ってます。
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このレシピのキーワード

りんご バター レーズン 強力粉 卵

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