台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あり：https://youtu.be/IACdtm5OdGA
このレシピの生い立ち
鍋の素買わなくても、石頭火鍋のイメージで美味しいスープができます！石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります！
台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方
レシピ動画あり：https://youtu.be/IACdtm5OdGA
このレシピの生い立ち
鍋の素買わなくても、石頭火鍋のイメージで美味しいスープができます！石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります！
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ごま油をひいた土鍋で、トマトと玉ねぎを炒めます、この段階で一部のお肉をさっと炒めて一度取り出します
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- 2
柔らかくなったら、お湯をばーっと足して、塩と好みの調味料も入れる
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- 3
自作だしパックを入れてグツグツ煮ますが、市販のだしパック(あごだしや昆布鰹節だしなど)を使って先にだしを取ってもいいです
- 4
台湾ではお肉と野菜以外に、同時にハマグリ、牡蠣とかの海鮮も入れます
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- 5
最初スープの味は薄いかもしれませんが、いろんな具材を入れたら、毎回違うだしになります
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つけたれ：沙茶醬大さじ2に個人の好みで醤油、お酢、ごま油、にんにく、葱、唐辛子など入れて、あと生卵も入れます
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コツ・ポイント
ポイントはごま油で炒めたら、スープは香ばしくなります！
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