卵３個を割り、白身と黄身が均一になるようによ〜く混ぜる。

①の溶き卵に*調味料の牛乳大さじ２・砂糖・みりん・水各大さじ１・塩ひとつまみを加え、砂糖が沈んでしまう為、よく混ぜる。

フライパンにバター（orマーガリンorオリーブオイル）大さじ１1/2を入れ、強火でよく温める。

②の卵液を③のフライパンに流し入れ、箸で素早くかき混ぜる。

６割くらい固まってきたら（半熟状態）、火を止め、フタをし、火からおろして、余熱で焼く。（約１分間）

卵焼きを半分に折り、皿に移して完成！