小料理屋の母から教わったぶり大根！
母の作るブリ大根が大好きです(≧▽≦)♡
お客さんにも超絶リピーターがいらっしゃいますv
このレシピの生い立ち
元々大好きなブリ大根！
お客さんがあまりにリピートするので、作り方を教わっておこうと思って( ^ω^ )
小料理屋の母から教わったぶり大根！
母の作るブリ大根が大好きです(≧▽≦)♡
お客さんにも超絶リピーターがいらっしゃいますv
このレシピの生い立ち
元々大好きなブリ大根！
お客さんがあまりにリピートするので、作り方を教わっておこうと思って( ^ω^ )
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの両面に塩を振り、10〜15分置いておく。
臭みのある水気を出すため。 -
- 2
大根は皮をむいて2〜3cm厚さに切る。大根の大きさによって輪切りでも、半月、乱切りでも。
面取りはピーラーですると簡単！ -
- 3
鍋に大根を入れ、かぶるより少し多めのお水を入れて、中火にかける。
煮立ったら15分位煮る事で、味が染みやすくなります^^ - 4
流しに①のぶりを簡単に並べ（ザル、バット、ボウルでも）、③のお湯をまわしかけ（霜降り）汚れやぬめりを固めつつ流します
- 5
ボウルに水を流し入れて冷まし、ここで臭みとりのためにしっかりと血合いやぬめりを洗い流します！かなり水が汚くなるはず。
-
- 6
ここまで下準備。。
あとは簡単です！ - 7
鍋に残りの☆全てをまとめて入れます！
砂糖は最初、醤油は後で…とか気にしなくてもおいしく仕上がります！( ^ω^ ) - 8
軽く煮立ったらブリ、大根を加え、アクが出たら取って落し蓋をし、弱めの中火で30〜40分煮ます→つまりほったらかし〜♬
-
- 9
落とし蓋を取ったらお好みの程度まで軽く煮詰めます。
味見して醤油やみりんでお好みに調節してください(o^^o) -
- 10
煮物は冷める間に味が染み込みます。
冷めるまでほったらかして、食べる時に改めて温めて、おいしく召し上がれ(≧▽≦)
コツ・ポイント
下ごしらえが少し面倒ですが、そのあとは超簡単！
魚の煮物が意外といちばん簡単なのよ〜って言ってました(≧▽≦)
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