ミルクパン♪
bibianeau @cook_40131905
最小限の材料でミルクの香りがふんわりおいしいミルクパン♪
このレシピの生い立ち
パン教室を開きたくて初回のレシピとして、シンプルな材料で手軽に作れるパンのレシピを作成しました♪
ミルクパン♪
最小限の材料でミルクの香りがふんわりおいしいミルクパン♪
このレシピの生い立ち
パン教室を開きたくて初回のレシピとして、シンプルな材料で手軽に作れるパンのレシピを作成しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
大ボウルに半量の強力粉と砂糖、その上にイースト、離してスキムミルク、小ボウルに半量の強力粉と塩を用意する。
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- 2
ぬるま湯をイーストめがけて一気に入れ、砂糖とイーストを溶かすように混ぜてから、スキムミルクも含めてよく混ぜる。
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- 3
スケッパーでひとまとまりにまとめる。
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- 4
台に出して捏ねる。（約１０分）
- 5
一次発酵、４０℃で２５分（室温２５℃で４０分～１時間）。
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- 6
一次発酵後、２倍くらいに膨らみました。
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- 7
分割して丸め直し。
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- 8
濡れ布巾で覆ってベンチタイム（１０分）。
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- 9
丸め直して、濡れ布巾とラップで覆って二次発酵４０℃で２５分（室温２５℃で４０分～１時間）。
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- 10
オーブンの２００℃で予熱開始。打ち粉をふりかけ、ハサミで成形してオーブンへ。１８０℃に下げて１０分～１２分焼く♪
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コツ・ポイント
発酵はオーブンの発酵機能を使って４０℃で２５分かけています。オーブンの発酵機能が無い場合は、室温２５℃で４０分～１時間。こたつの中や湯煎、床暖などで（３５℃～４０℃）で３０分。時間や温度ではなく、２倍くらいに膨らむまで発酵させて下さい。
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